La auténtica carbonara
Cuando hablamos de pasta a la carbonara es mucho más que una receta, sin duda este plato ha pasado a ser un símbolo de la italia tradicional.
En nuestros locales de pasta para llevar, tanto en Bilbao como en Madrid, buscamos mantener viva esta tradición, y por ello hemos buscado mucho y tras miles de pruebas hemos dado con la receta original de carbonara con ingredientes 100% naturales y sin conservantes.
Los orígenes de la carbonara
Se habla de que la verdadera carbonara, sí, esa sin nata, nació en Roma durante el siglo XX, aunque sus orígenes exactos siguen siendo objeto de debate entre los historiadores. Lo único que hay claro es que la sencillez de la cocina y accesibilidad de los ingredientes fueron lo que hiceron que naciera esta receta dando lugar a un plato sabroso con ingredientes básicos.
La carbonara solo cinco tiene 5 ingredientes principales que, combinados con la técnica correcta, crean una receta deliciosa.
Los Secretos de la Carbonara Tradicional
La auténtica carbonara se distingue por utilizar únicamente guanciale, huevos, queso pecorino, pimienta negra recién molida y pasta. En Alfredo’s respetamos esta tradición milenaria, seleccionando cuidadosamente cada ingrediente para garantizar la máxima calidad y sabor. Nuestro guanciale lo seleccionamos para elegir aquellos curados con los métodos tradicionales, mientras que utilizamos exclusivamente pecorino DOP y huevos frescos de primera calidad.
Donde puedes encontrar la diferencia entre una carbonara y una gran carbonara es la elaboración. El secreto radica en crear una emulsión cremosa mezclando los huevos batidos con el queso rallado y la pasta caliente, sin que los huevos se cuajen. Este proceso requiere experiencia y timing perfecto, algo que nuestro equipo dominan después de años de dedicación a la pasta artesanal.
¿Carbonara con nata?
Uno de los mitos más famosos, y tema de discusión en muchas casas, es utilizar nata o crema de leche en su preparación. Sin embargo, la receta tradicional de la carbonara nunca ha incluido este ingrediente. La cremosidad característica de la carbonara 100% tradicional proviene exclusivamente de la emulsión entre los huevos, el queso pecorino y el agua de cocción de la pasta, rica en almidón.
En Alfredo’s mantenemos esta tradición, pero no podemos contaros nuestros mejores secretos, tendréis que venir a probarlo por vosotros mismos.
Nuestra receta no solo respeta la tradición, sino que también permite que los sabores auténticos brillen sin ser enmascarados por otros elementos.
Prueba la mejor carbonara en Alfredo´S
En nuestros locales de pasta para llevar en Madrid y Bilbao, nos comprometemos con la excelencia en cada ración. Todos nuestros ingredientes son 100% naturales, sin conservantes ni aditivos artificiales, respetando tanto la tradición italiana como las expectativas de nuestros clientes más exigentes.
Trabajamos a diario para crear pastas frescas, salsas auténticas y helados artesanales que honren la rica herencia culinaria italiana.
La carbonara es solo una muestra de nuestro compromiso con la autenticidad, pero representa perfectamente nuestra filosofía: ingredientes simples, técnicas tradicionales y la pasión por ofrecer la mejor experiencia gastronómica.